Kaka söker maka
Kakstugan i Tällberg AB ligger centralt i Tällberg i huset som tidigare var byns handelsbod. Verksamheten omfattar småskaligt mathantverk i form av egenbakade kakor, crêpes och galetter, lokalrostat kaffe från egna kafferosteriet och chokladhantverk (bean-to-bar).
En Citroën HY från 1965 utgör just nu vår bas pga att renoveringen av gamla lanthandeln tar tid. Den står vid Kakstugan centralt i Tällberg varifrån vi erbjuder våra produkter.
Vi finns på Siljansvägen 440 i Tällberg (Tällbergs centrum).
Hemsida: www.kakstugan.se
E-post: kakor(at)kakstugan.se
Telefon: 0247-500 01
Följ och gilla oss gärna på sociala medier:
Facebook och Instagram
Besök oss gärna. Pga begränsade parkeringsmöjligheter i Tällbergs centrum, så hänvisar vi till parkering för Tällbergs by ca 200 meter norrut på Siljansvägen.
Läs här om vårt kaffesortiment.
Kafferosteriet i Tällberg är ett litet mikrorosteri, som är en del av Kakstugan i Tällberg AB. Vi rostar allt kaffe hantverksmässigt i lokalen centralt i Tällberg. Tack vare ett småskaligt hantverk har vi koll på hela processen. Allt vårt kaffe är specialkaffe.
Allt kaffe kommer i stora jutevävssäckar (som väger upp till 70kg) som råbönor. Råbönorna är gröna innan de rostas och de vägs upp i egna behållare vid varje rostningsomgång. En okulär genomgång av de gröna råbönorna görs innan de släpps ner i kafferosten. Kafferostningen övervakas och varje temperaturförändring noteras i ett särskilt protokoll. Eftersom varje böna är unik, så kan det variera från omgång till omgång.
För att ha koll på hela rostningprocessen så använder vi alla sinnen. Den råa gröna bönan luktar lite som gräs – väldigt långt ifrån den doft som ett nyrostat kaffe har. Vi lyssnar efter när bönorna börjar “poppa” (first crack and second crack). Beroende på vilken rostningsgrad vi eftersträvar, så ska bönorna poppa en första gång och kanske även en andra gång. När önskad rostningsgrad har nåtts, så släpps bönorna ut på den roterande svalningsbehållaren. Även då görs en okulär genomgång av bönorna och avvikande bönor plockas bort. De rostade bönorna har en härlig doft av nyrostat kaffe.
För att få bästa hållbarhet på kaffet, så förpackas det i avsedda förpackningar. En del har en liten ventil på baksidan för att släppa ut koldioxid som bildas vid rostningen. Vi strävar efter att mala kaffet efter ditt önskemål så nära leveransen som möjligt. Det bästa är att mala sitt kaffe själv precis innan det ska bryggas, detta för att få fram den allra bästa smaken. Våra “kryddade” kaffesorter levereras malda.
Efter att kaffet har rostats och paketerats, så ska man även få till det sista i smaken – nämligen det bryggda kaffet i din kopp. Vattnets temperatur är viktig – man brukar säga att ca 96 grader är lämpligt. Malningsgraden för vilken bryggningsmetod du använder – kok, brygg, presso, espresso osv har betydelse hur kaffet extraheras i det heta vattnet. Mängden kaffe – man brukar säga 6-7 gram kaffe per deciliter vatten. Tiden som vattnet extraherar kaffet. Och… koppen som kaffet dricks ur. Med alla dessa ingredienser – nyrostat kaffe, malningsgrad, rätt mängd, rätt temperatur på vattnet, rätt tid, rätt kopp… får man allt detta att samverka – ja, då är njutningen total!
Vi som är kaka och maka heter Christina och Tony Holm.
Under många år passerade vi den gamla lanthandeln, som då var galleri sedan många år. Vi drömde om att huset skulle bli vårt. Så en dag hände det – det stod till salu på huset och vi blev ägare till sist.
Huset har en lång historia och när vi tog över var det ett kraftigt eftersatt underhåll. Arbetet pågår nu för fullt för att det ska kunna stå kvar i många år till framöver.
Drömmen om Kakstugan började för många år sedan.
På kakans dag den 18 december 2015 grundades företaget och på midsommarafton 2020 (mitt under rådande pandemi) öppnade vi i mindre skala med utomhusförsäljning.
